在食品工業(yè)中，乳糖主要用作甜味劑、營養(yǎng)劑和填充劑。它常被用于制造嬰兒食品、糖果、烘焙食品等。乳糖在食品中的用量通常根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝來確定。

例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中的使用量為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中的使用量為1.5g/kg（以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計）。

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，乳糖的具體應(yīng)用也相對有限。然而，乳糖或其衍生物可能在植物營養(yǎng)、土壤改良等方面具有潛在的應(yīng)用價值。但具體的應(yīng)用方式和效果需要進(jìn)一步研究和驗證。