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別說烤鴨了，就是烤白薯、烤饅頭也不行。饅頭被加熱了，外皮也軟了，而且常常是外皮沒烤焦，饅頭芯先烤焦了。為什么呢？因為在熱學(xué)中我們學(xué)過，熱傳遞有三種方式：傳導(dǎo)、對流和輻射。燒開水是靠熱的傳導(dǎo)和對流。蒸饅頭是熱的傳導(dǎo)和對流。炒菜主要是熱傳導(dǎo)，烤饅頭是熱輻射。熱輻射主要靠紅外線的輻射傳播。我們在太陽下覺得陽光曬得肉皮疼，覺得烤的慌，就是太陽光中紅外線的輻射造成的。熱輻射的特點是不經(jīng)過任何媒價物而直接傳遞，此外是由表及里。依據(jù)選擇的金屬合金，操作溫度可高達(dá)lO~C。除了考慮過濾效率外，同等重要的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)還包括抗腐蝕性、操作溫度下的機(jī)械強(qiáng)度、沉積物的排放（自清能力）和在線工作壽命，上述因素對于實現(xiàn)成功有效的運行十分重要。該過濾介質(zhì)的壽命依賴其捕獲粒子的能力和相應(yīng)的壓力降。通過反沖洗循環(huán)系統(tǒng)塵餅?zāi)鼙欢ㄆ谌コ?。反沖洗循環(huán)系統(tǒng)和過濾器壓降回復(fù)的效率是集塵和過濾介質(zhì)性能的一個決定性功能。在光滑的過濾器中成形的深層過濾介質(zhì)適用于低粒子負(fù)載的場合。
