米面制品柔軟劑廠家 米面制品柔軟劑生產 食品級米面制品柔軟劑 米面制品柔軟劑價格

防止淀粉老化：米面制品變硬主要是因為淀粉老化。柔軟劑中的乳化劑能與面團中的脂質、蛋白質形成氫鏈或絡合物，還可與直鏈淀粉絡合，降低淀粉分子的結晶程度，阻止支鏈淀粉的凝聚，從而推遲淀粉的凝沉，防止米面制品老化、回生、沉凝，保持其柔軟性。

保持水分：柔軟劑具有保濕功能，能夠抑制水分蒸發(fā)，使米面制品保持濕潤，不易干裂。例如，在粉條、粉絲、粉皮等淀粉制品中，可讓其保持柔軟不干硬；在面包、蛋糕等烘焙食品中，能延長食品的貨架期，使其長時間保持柔軟口感。

改善口感和質地：它可以強化面筋網絡結構，增加米面制品的韌性和抗拉力，改善產品的口感。同時，還能使米面制品的質地更加均勻細膩，如在米線、河粉等米制品中，能使成品外表光亮、粗細均勻、平滑無氣泡、透明度高，并且增加筋力和耐煮度，久煮不易斷條、糊湯、跑漿。

提高加工性能：在米面制品的加工過程中，柔軟劑能提高其操作性和機器加工性能，使生產過程更加順暢，有助于提高生產效率和產品質量。

延長貨架期：通過防止淀粉老化和保持水分，米面制品柔軟劑可以延長米面制品的貨架期，減少產品因變硬、干裂等原因導致的品質下降，降低食品企業(yè)的損耗。

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