盤(pán)子收得慢，翻臺(tái)翻得快，大部分餐廳，會(huì)在顧客的就餐期間收回餐盤(pán)，其實(shí)這樣的做法會(huì)影響到餐廳的翻臺(tái)。當(dāng)用戶看不到盤(pán)子的時(shí)，無(wú)法通過(guò)視覺(jué)信息來(lái)提醒自己已經(jīng)吃了多少。桌上滿滿的餐盤(pán)的視覺(jué)信息會(huì)告訴消費(fèi)者：“我已經(jīng)吃了很多了，不知不覺(jué)地暗示自己別再吃下去了，我該起來(lái)，到商場(chǎng)里溜溜?！?br/>
近年來(lái)，餐飲業(yè)整體遭遇寒冬，惟火鍋一枝秀，成為餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)正增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)。但低門(mén)檻在助力火鍋業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，大量同質(zhì)化門(mén)店的涌入導(dǎo)致了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)新時(shí)代、新消費(fèi)、新機(jī)遇，火鍋業(yè)如何升級(jí)迭代，讓品牌保持活力？

重慶火鍋品牌在行業(yè)經(jīng)營(yíng)的積累是加盟店成功投資的基礎(chǔ)：所謂隔行如隔山，同行不同利，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)于投資者來(lái)說(shuō)是一門(mén)重要的必修課。在網(wǎng)絡(luò)盛行的今天想要獲得各種分享是不難的，可是許多東西只能親身體驗(yàn)才能獲得。投資者除多看行業(yè)雜志、行業(yè)新聞外，更多要投入到同行人士的交流互動(dòng)中，以培養(yǎng)個(gè)人對(duì)市場(chǎng)的敏銳感，尋找到市場(chǎng)的需求及盈利點(diǎn)。