谷物存儲(chǔ)冷風(fēng)機(jī)的工作原理為：將未經(jīng)過處理的空氣吸入冷風(fēng)機(jī)內(nèi)進(jìn)行處理，有效地降溫冷卻、除濕干燥后得到設(shè)定溫度的低溫干燥空氣，由冷風(fēng)機(jī)將冷風(fēng)送入糧倉進(jìn)風(fēng)口；干燥冷風(fēng)從進(jìn)風(fēng)口進(jìn)入地籠，從下部送入到糧堆底部，由于負(fù)壓的作用，低溫干燥的冷風(fēng)逐步向動(dòng)擴(kuò)散，谷物的溫度因此逐漸降低；空氣穿過谷物堆后，從糧倉排風(fēng)口再回到冷風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，再次進(jìn)入冷卻干燥處理，如此循環(huán)后，一定時(shí)間后，糧倉內(nèi)的溫度逐步達(dá)到預(yù)設(shè)的穩(wěn)定低溫環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)谷物的低溫存儲(chǔ)。

谷物冷卻機(jī)是用于低溫儲(chǔ)糧的關(guān)鍵設(shè)備，是一種移動(dòng)作業(yè)的全新風(fēng)的、出風(fēng)溫濕度嚴(yán)格控制的、高送風(fēng)靜壓的冷水機(jī)組。它將環(huán)境新風(fēng)處理成為高壓頭恒溫恒濕空氣，通過空氣管道將其送至糧倉，可以對糧庫中堆積的糧層進(jìn)行冷卻，將糧食溫度冷卻至溫度15℃，濕度75%以下。在這種條件下，糧食不易生蟲、霉變，并且可以保鮮，利于長期保存。

低溫長期儲(chǔ)糧是使糧堆溫度長期保持在15℃（低溫）或20℃（準(zhǔn)低溫）以下。糧食的低溫儲(chǔ)藏是國際公認(rèn)的科學(xué)、儲(chǔ)糧方式。具有以下顯著優(yōu)點(diǎn)：
·減少因蟲害和微生物滋長造成的損失。不需藥物熏蒸，從而減少污染，保持糧食衛(wèi)生。
·減緩谷物顆粒的新陳代謝，延緩品質(zhì)陳化及劣變，保持成品糧的色、香、味，保持糧食食用品質(zhì)，特別適用于稻谷、玉米和油料的儲(chǔ)存。
·減少谷物因呼吸、蟲害、高溫發(fā)熱、霉變及倒倉而造成的損失，大幅度降低儲(chǔ)糧成本。

谷物冷卻機(jī)的工作，除了受客觀環(huán)境限制影響正常使用外，還取決于操作人員的工作經(jīng)驗(yàn)。有時(shí)出現(xiàn)的問題，并非操作人員的錯(cuò)誤，因?yàn)樵谳^早的國家標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)的使用說明書中，都是籠統(tǒng)的注明：谷物冷卻機(jī)的適用工況為：-10℃—43℃。在這種情況下，有些糧庫的操作者，想當(dāng)然的隨意設(shè)定出風(fēng)的溫度和濕度，而且不管當(dāng)時(shí)的環(huán)境溫度、濕度，是否適宜設(shè)備工作，強(qiáng)行開機(jī)，由此造成許多意外的故障出現(xiàn)。

谷物冷卻機(jī)具有以下顯著優(yōu)點(diǎn)：
　　1、減少因蟲害和微生物滋長造成的損失。不需藥物熏蒸，從而減少污染，保持糧食衛(wèi)生。
　　2、減緩谷物顆粒的新陳代謝，延緩品質(zhì)陳化及劣變，保持成品糧的色、香、味，保持糧食食用品質(zhì)。特別適用于稻谷、玉米和油料的儲(chǔ)存。
　　3、減少谷物因呼吸、蟲害、高溫發(fā)熱、霉變及倒倉而造成的損失，大幅度降低儲(chǔ)糧成本。
　　4、適當(dāng)放寬入倉糧食的水分，縮短入倉前干燥過程，即節(jié)約能源，又能解決糧食入庫前烘干量大的問題。
　　5、低溫儲(chǔ)糧冷卻系統(tǒng)可以調(diào)節(jié)糧食溫度，縮小溫差，確保儲(chǔ)糧安全，對整倉進(jìn)行冷負(fù)壓均溫冷卻處理，能其在較高的水分情況下儲(chǔ)存。
　　6、防止或消除水分轉(zhuǎn)移，分層，結(jié)露和排除糧堆內(nèi)異味，確保儲(chǔ)糧安。

糧堆濕熱擴(kuò)散是指糧堆中的水分沿溫度梯度和蒸氣壓梯度向低溫部分移動(dòng)，使該部分糧食水分和溫度升高的現(xiàn)象。水分和熱擴(kuò)散是從谷物堆中轉(zhuǎn)移水分的重要因素。在濕熱擴(kuò)散過程的下部，水分從溫暖潮濕的部分轉(zhuǎn)移到溫度相對較低的部分，從而增加了低溫部分谷物的含水量。如果濕熱的氣體遇到寒冷的表面（如較冷的谷物和墻壁等），糧面冷卻機(jī)也會(huì)凝結(jié)成水滴產(chǎn)生凝結(jié)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致谷物發(fā)熱、發(fā)芽甚至發(fā)霉。