菊粉一般為白色粉末狀物，無定性態(tài)，純品無味，但一般菊粉中都混有少量單糖或雙糖而略帶甜味。菊粉熔點約為176至181℃，比重為1.35，易吸收空氣中水分。

菊粉在食品工業(yè)中主要作為膳食纖維、益生元、脂肪及糖類替代品、質構與口感的改良劑等使用。它可以增加食品的膳食纖維含量，有助于維持正常的腸道功能。

用途：
在農業(yè)領域，菊粉可能作為土壤改良劑或植物生長調節(jié)劑使用，但其具體應用效果和應用方法尚需進一步研究。