馬拉糕是褐紅色的，因為制作時加入紅糖，用的是面粉?？诟兴绍浕?。而松糕是白色的，一般用于喜慶時候，用的是粘米粉和糯米粉?？诟休^為松化，制作得不好時會覺得像吃粉。

古法制的馬拉糕，主要材料是面粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，經(jīng)過發(fā)酵后，再放到蒸籠里蒸熟。經(jīng)過發(fā)酵后的馬拉糕呈金黃色，而一般經(jīng)過大約三天左右的發(fā)酵時間，馬拉糕就會變成深褐色，這時才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬松的質(zhì)感。

馬拉糕外觀酷似蛋糕，吃起來很有海綿蛋糕蓬松柔軟的感覺，但又比蛋糕要稍柔韌一些，尤其是它的氣孔、形態(tài)與蛋糕有所不同；剛出鍋的馬拉糕松軟香甜，口感Q彈軟糯，讓人回味無窮。馬拉糕的松軟香甜口感和蛋糕有得一拼，可以說是不用烤箱的蒸蛋糕。總體上，它潤滑香甜，口感細(xì)膩，色澤金黃，在茶樓里很受歡迎！

廣東美食眾多，其中馬拉糕是傳統(tǒng)的廣式茶樓點心，馬拉糕因為Q彈勁道，色澤金黃，口感非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味深受大家的喜歡。
馬拉糕制作而成的成品可與蛋糕比美，但是馬拉糕的成本卻比蛋糕成本要低。主要是制作馬拉糕時其中的泡打粉起了至關(guān)重要的作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。第二個就是，在蒸糕的時候要先用小氣，然后改為大氣，一定不能一開始蒸糕的時候就用旺火蒸，否則馬拉糕也發(fā)不好。馬拉糕的色澤美觀，松軟甜香。
早的古法馬拉糕是用面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，后蒸制而成，耗時長，而且吃著容易過膩。后來被廣東師傅改良，用黃油代替豬油和牛油，就多了西式蛋糕的奶香鮮甜。