黑椒牛仔骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，畢竟屬于牛肉的一種，牛肉肉質(zhì)軟嫩，容易消化，還具有一定的補(bǔ)身效果，所以很適合體質(zhì)虛弱的人群哦。另外牛肉中富含超多的蛋白質(zhì)和維生素，還有大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)。

牛仔骨是牛的胸肋骨部位的肉，又稱牛小排。肉質(zhì)肥腴有筋腱，多汁耐嚼，帶骨一起煎，更具香味。但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標(biāo)準(zhǔn)中，統(tǒng)稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統(tǒng)稱為牛小排。牛排的瘦肉部分、含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等的營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是維持人體健康所不可欠缺的營(yíng)養(yǎng)素。

在挑選牛仔骨的時(shí)候，要看一下油花的數(shù)量，一般來(lái)說(shuō)油花比較多，而且比較均勻細(xì)碎的是比較好的，油花多說(shuō)明牛在進(jìn)食的過(guò)程當(dāng)中是比較好的。在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，牛仔骨當(dāng)中的油花會(huì)融化制作出來(lái)的,牛仔骨肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)嫩肥美一些，相反如果油花比較少的話，說(shuō)明喂養(yǎng)牛的飼料是比較不好的，這種生仔骨的肉質(zhì)會(huì)比較粗老。

在廣東的傳統(tǒng)文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。茶點(diǎn)是在茶道中份量較小的精雅的食物，是在茶的品飲過(guò)程中發(fā)展起來(lái)的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。廣式茶點(diǎn)以點(diǎn)為主，茶為輔。主要是在正餐時(shí)間，目的則為果腹，多需要進(jìn)行加熱，比如燒麥，蝦餃，腸粉等。

廣式點(diǎn)心的主要特點(diǎn)是用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細(xì)，咸甜兼?zhèn)洌苓m應(yīng)四季節(jié)令和各方人士的需要。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。

粵式早茶也是粵菜的重要組成部分。多以腸粉、叉燒包、蝦餃、燒賣等為代表，喝主要點(diǎn)茶喝，常見(jiàn)的多為鐵觀音、普洱、菊花。在兩廣地區(qū)，早茶晚茶都非常常見(jiàn)，南方城市生活節(jié)奏慢，所以那里的人們幾乎都有時(shí)間天天聚在一起喝茶聊天，談生意也經(jīng)常會(huì)約個(gè)早茶，邊喝茶就邊把生意給談了。