盒飯加熱
微波盒飯加熱設(shè)備正是利用微波加熱的原理而在餐飲業(yè)。下面我講講微波加熱的原理： 微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電波，被加熱介質(zhì)物料中的水分子是*性分子。它在快速變化的高頻點(diǎn)磁場作用下，其*性取向?qū)㈦S著外電場的變化而變化。造成分子的運(yùn)動秀相互摩擦效應(yīng)，此時微波場的場能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能，使物料溫度升高，產(chǎn)生熱化和膨化等一系列物化過程而達(dá)到微波加熱干燥的目的。
盒飯的主要供應(yīng)對象是學(xué)校，工廠，公司，商務(wù)樓和機(jī)關(guān)的員工及醫(yī)院中的病人，價格在4-12元多，菜色內(nèi)容和營養(yǎng)含量則隨價格變化，大致有主菜類(如炸排骨、雞腿)、半葷菜類(蛋、肉絲炒菜)及素菜類。90%以上的盒飯是在午間充當(dāng)午餐，中式、西式或混合式應(yīng)有盡有，價格尚合理，惟一缺目前盒飯業(yè)正在逐漸擺脫過去廚房的制備方式，從改善調(diào)理人員的工作習(xí)慣和工作環(huán)境著手，采用制度化的采購與科學(xué)化的生產(chǎn)系統(tǒng)，以求能達(dá)到預(yù)期的營養(yǎng)和衛(wèi)生目標(biāo)。盒飯在進(jìn)入微波加熱箱體中微波透入盒飯物料內(nèi)部使加熱一開始就進(jìn)行得相當(dāng)劇烈（因微波能量瞬間可穿透到盒飯內(nèi)部），微波加熱盒飯時不存在環(huán)境溫度盒飯物料的加熱介質(zhì)，它加熱的能量并不是依靠空氣或熱導(dǎo)體來傳遞熱量。因此盒飯周圍的各點(diǎn)溫度不可能盒飯內(nèi)部或表面的溫度，在盒飯表面附近會存在本身溫度和環(huán)境溫度的梯度差，這會導(dǎo)致盒飯在加熱出爐后散失溫度較快，衛(wèi)生規(guī)定需要從冷藏庫取出加熱在三小時內(nèi)食用完畢。
山東瑞晨微波自設(shè)備完成安裝、調(diào)試合格之日始,12個月為品質(zhì)質(zhì)保期，終身技術(shù)服務(wù)。由于該設(shè)備是非標(biāo)設(shè)備，以上僅供參考，歡迎新、老客戶來電垂詢或直接到我公司考察、洽談合作。
食品加熱
微波在食品行業(yè)中的應(yīng)用:
粉狀食品殺菌: 糧食、玉米、麥片、豆類、膨化食品、茶葉、海帶、紫菜、蝦米、山楂、椰片、飼料等。
袋裝食品殺菌: 辣椒粉、黑芝麻糊、珍珠粉、蔬菜粉、甘露醇、綠豆粉、豆沙粉、嬰兒米粉。各種添加劑熟化、干燥 袋裝鹵菜、腌制品、泡菜、醬菜、五香豆腐干、袋裝蔬菜、真空包裝燒雞、燒鴨等。
肉類食品殺菌熟化: 玉米片、核桃、乳兒糕、玉米片、麥片、土豆片
微波在肉類食品殺菌、保鮮中的作用: 肉類小包裝、雞腿、雞翅、牛肉干、魚片干、燒雞、鹽水鴨、小包裝鹵制品、肉圓、魚圓等。
膨化、干燥: 蝦片、芝麻、杏仁、蘋果片、魚片
干果焙烤、脫皮: 瓜子、花生、松子、核桃仁、腰果、板栗等
微波真空干燥: 中藥材、藥粉、蔬菜、海產(chǎn)品