榮和酒的基酒生產(chǎn)需經(jīng)過(guò)兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。自重陽(yáng)節(jié)到第二年中秋節(jié)前后，走完一個(gè)周期，需歷經(jīng)春夏秋冬完整的一年。榮和順應(yīng)“端午制曲，重陽(yáng)下沙”的傳統(tǒng)釀造技法。在榮和酒的釀造工藝中，需經(jīng)兩次投糧，次叫下沙，第二次叫糙沙。

生沙攤晾到晾堂，晾至32℃時(shí)灑入生沙含量2%的30%vol尾酒和大曲，立即翻拌。所加尾酒，都是上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸餾的酒頭，絕不添加一滴酒精！生沙堆積發(fā)酵4~5天后再入窖發(fā)酵30~33天。發(fā)酵成熟的酒醅分次取出，與糙沙高粱翻拌，上甑蒸煮55~62分鐘。蒸餾出少量的酒為生沙酒，將加水稀釋當(dāng)尾酒，潑回酒醅中。此次蒸餾過(guò)的酒醅會(huì)再攤晾、加曲，堆積發(fā)酵4~5天后，再次投入窖池。至此，榮和釀酒兩次投糧才全部結(jié)束。

正是一代代榮和人對(duì)古法釀造工藝的堅(jiān)守，經(jīng)典“老醬”味才能被代代傳襲，讓榮和酒至今依然能保留特口味，其醬香濃郁，醇厚圓潤(rùn)、韻味豐富，回甘悠長(zhǎng)，空杯留香持久，飲后不口干不上頭，成為品飲與收藏之佳品！