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溶于氯仿、苯及油脂中，但不溶于水。
對光和氧不穩(wěn)定，遇鐵會變成褐色。
分子結構上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵，組成一種直鏈型碳氫化合物。

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近年來，番茄紅素在紡織行業(yè)的應用也逐漸受到關注。研究表明，利用番茄紅素對純棉織物進行染色，可以賦予織物良好的抗菌性和防曬效果。具體染色方法包括將番茄紅素溶解于石油醚等溶劑中，然后添加到水中制成染色溶液，再利用該溶液對純棉織物進行染色。具體用法用量需根據(jù)紡織品的種類和染色工藝要求來確定。

用途：番茄紅素在食品工業(yè)中常用作天然色素，用于增強食品的色澤和吸引力。它可以用于果汁、飲料、糖果、糕點、冷凍食品等多種食品中，為產品提供鮮艷的紅色色澤。

用法用量：在食品加工過程中，番茄紅素的添加量應根據(jù)具體產品的需求和工藝要求進行調整。一般來說，其添加量應在確保食品色澤鮮艷的同時，避免對食品的口感和風味產生不良影響。

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用途：番茄紅素在工業(yè)上可用作油漆和涂料的顏料，為產品提供自然的紅色色澤。同時，它還可以作為塑料、橡膠等材料的著色劑，增加產品的美觀度。

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用途：番茄紅素可用于紡織品的染色和印花。它可以為紡織品提供自然的紅色色澤，同時增加紡織品的色牢度和耐久性。
用法用量：在紡織品染色和印花過程中，番茄紅素的用量會根據(jù)紡織品的種類、纖維成分和所需的色澤深淺來確定。一般來說，需要確保足夠的用量以發(fā)揮預期的染色和印花效果，同時避免過量導致不必要的浪費或影響紡織品的品質。