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本品為白色吸濕性粉末。易溶于水,呈堿性。

使用FAO/WHO(1984)；果醬、果凍，1000mg/kg(單用或與苯甲酸鹽類(lèi)、山梨酸及山梨酸鉀合用量)。EEC(1990，mg/kg)：準(zhǔn)用于色素溶液、增香糖漿、咖啡抽提液、冷凍飲料、水果攀、葡萄糖和軟飲料、腌漬魚(yú)、沙拉、沙司、小吃食品、濃縮湯等，以GMP為限；啤酒70；小吃谷物和湯料濃縮物175。HACSG列為限用名單。FDA，§184．1490(2000)：0.1%。