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沼氣是有機(jī)物質(zhì)在隔絕空氣和保持一定水分、溫度、酸堿度等條件下，經(jīng)過(guò)多種微生物（統(tǒng)稱沼氣細(xì)菌）的分解而產(chǎn)生的。沼氣細(xì)菌分解有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生沼氣的過(guò)程，叫沼氣發(fā)酵。這是沼氣產(chǎn)生的基本原理，即厭氧機(jī)理。1979年，Bryant等人提出，將沼氣發(fā)酵過(guò)程分成由三大代謝類群微生物引起的三階段理論，即水解（液化）階段、產(chǎn)酸階段和產(chǎn)甲烷階段。沼氣的主要成分是甲烷，所以它的性質(zhì)也主要由甲烷所決定。