1846年，美國(guó)面包師約翰·德懷特（John Dwight）和奧斯汀·邱奇（Austin Church）在美國(guó)建立了家用碳酸鈉和二氧化碳生產(chǎn)碳酸氫鈉的工廠。1861年，比利時(shí)化學(xué)家索爾維（E.Solvay）開發(fā)出了一種生產(chǎn)碳酸鈉和碳酸氫鈉的工業(yè)方法。

碳酸氫鈉是白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶，無臭、味微咸而性涼，易溶于水及甘油，不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8g（18℃）、16.0g（60 ℃），密度2.20g/cm3，比重為2.208，折射率為α：1.465；β：1.498；γ：1.504，標(biāo)準(zhǔn)熵24.4J/(mol·K)，生成熱229.3kJ/mol，溶解熱4.33kJ/mol，比熱容（Cp）20.89J/(mol·°C)(22°C)。

隔離泄漏污染區(qū)，限制出入。建議應(yīng)急處理人員戴防塵面具（全面罩），穿一般作業(yè)工作服。避免揚(yáng)塵，小心掃起，置于袋中轉(zhuǎn)移至安全場(chǎng)所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆蓋。收集回收或運(yùn)至廢物處理場(chǎng)所處置。

小蘇打：碳酸氫鈉俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。

用途：碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時(shí)用作羊毛的洗滌劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。食品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī)。橡膠工業(yè)利用其與明礬、H發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機(jī)械工業(yè)用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業(yè)用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后方處理劑。染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花。醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料。

小蘇打用于家禽飼料的作用機(jī)理

·碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強(qiáng)胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進(jìn)食欲的作用。

·飼料中添加碳酸氫鈉，能補(bǔ)充家禽因熱喘息（呼出CO2過多）造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機(jī)體的鈣代謝。

· 飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內(nèi)的移動(dòng)性。為了形成良好的蛋殼，使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所的適水平。

·碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2，由此帶走大量熱量，有利于炎熱時(shí)維持機(jī)體熱平衡。

·飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%—0.28%、氯在0.20%—0.24%范圍內(nèi)，鈉、氯比例適宜，產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標(biāo)都較好。適肉用雞飼料礦物質(zhì)水平，鈉為0.15%—0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%—0.15%。而使用很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內(nèi)，由于用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。

藥物分析編輯
方法名稱： 碳酸氫鈉—碳酸氫鈉的測(cè)定—中和滴定法
應(yīng)用范圍： 本方法采用中和滴定法測(cè)定碳酸氫鈉（NaHCO?）的含量。
本方法適用于碳酸氫鈉的測(cè)定。
方法原理：取供試品適量，加水和硫酸滴定液（0.5mol/L），緩緩煮沸使二氧化碳除盡，冷卻，加酚酞指示液，用氫氧化鈉滴定液（1mol/L）滴定，并將滴定結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL硫酸滴定液（0.5mol/L）相當(dāng)于25.43mg的Li?CO?，計(jì)算，即得。
試劑： 1. 水（新沸放置至室溫）
2.鹽酸滴定液（0.5mol/L）
3.甲基紅-溴甲酚綠混合指示液
4. 基準(zhǔn)無水碳酸鈉
儀器設(shè)備：
試樣制備： 1.鹽酸滴定液（0.5mol/L）
配制：取鹽酸45mL，加水適量使成1000mL，搖勻，得0.5mol/L鹽酸滴定液。
標(biāo)定：取在270～300℃干燥至恒重的基準(zhǔn)無水碳酸鈉約0.8g，用本液滴定至溶液由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)樽霞t色時(shí)，煮沸2分鐘，冷卻至室溫，繼續(xù)滴定至溶液由綠色變?yōu)榘底仙?。?mL鹽酸滴定液（0.5mol/L）相當(dāng)于26.50mg的無水碳酸鈉。根據(jù)本液的消耗量與無水碳酸鈉的取用量，算出本液的濃度。
2. 甲基紅-溴甲酚綠混合指示液
取0.1%甲基紅的乙醇溶液20mL，加0.2%溴甲酚綠的乙醇溶液30mL，搖勻。
操作步驟： 取本品約1g，精密稱定，用鹽酸滴定液（0.5mol/L）滴定至溶液由綠色變?yōu)樽霞t色。
注1：“精密稱取”系指稱取重量應(yīng)準(zhǔn)確至所稱取重量的千分之一，“精密量取”系指量取體積的準(zhǔn)確度應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該體積移液管的精度要求。
注2：“水分測(cè)定”用烘干法，取供試品2～5g，平鋪于干燥至恒重的扁形稱瓶中，厚度不超過5mm，疏松供試品不超過10mm，精密稱取，打開瓶蓋在100～105℃干燥5小時(shí)，將瓶蓋蓋好，移置干燥器中，冷卻30分鐘，精密稱定重量，再在上述溫度干燥1小時(shí)，冷卻，稱重，至連續(xù)兩次稱重的差異不超過5mg為止。根據(jù)減失的重量，計(jì)算供試品中含水量（%）

碳酸氫鈉醫(yī)藥用途
本品為弱堿，內(nèi)服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。
適用于胃酸過多、消化不良及堿化尿液等；靜脈給藥用于酸中毒；外用滴耳軟化盯聹；2%溶液坐浴用于霉菌性炎。

碳酸氫鈉在常溫下是接近中性的極微弱的堿， 如將其固體或水溶液加熱50℃以上時(shí)，可轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓徕c，對(duì)人具有性和腐蝕性，對(duì)眼睛、皮膚及呼吸道粘膜有性，引起。

碳酸氫鈉還可在食品生產(chǎn)中作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品，按生產(chǎn)需要適量使用。