等著鍋底煮好，就可以動(dòng)筷子了。重慶火鍋的配菜因?yàn)檠b菜的盤子不大，分量適中，擺在一起，居然毫無違和感。是葷菜，這是招牌，常見的牛羊肉卷，切得很薄，片片堆在一起，點(diǎn)綴了芝麻和檸檬汁，有淡淡的清香味。

葷菜有毛肚、牛肉、鴨腸，都經(jīng)過了簡單腌制，更加入味，牛肉片上撒了芝麻，夾出幾片放到麻辣鍋底，反復(fù)涮幾下，就能夾出來。牛肉很嫩，鴨腸和毛肚腌制后，口感更香，有淡淡的咸味。

重慶人真的很會(huì)吃?；疱仭⑿∶?、辣子雞，那種直接沖擊味覺的麻辣鮮香，實(shí)在讓人忘不了。重慶不僅是“山城”“霧都”，更是“美食的天堂”。在重慶吃火鍋的場景。那一鍋紅油翻滾，涮得滿桌熱氣騰騰，隔著屏幕都能感受到辣味帶來的沖擊。

重慶小面是很多人對重慶美食的初印象。別看它只是碗小小的面，卻是重慶人一天生活的開始，也藏著他們對“吃”的嚴(yán)格要求。湯底用的是牛骨熬制，加上花椒、辣椒、芝麻醬、醬油、姜蒜等十幾種調(diào)料，辣得人一口下去滿頭冒汗，但又忍不住繼續(xù)吃。

重慶的烤魚，是把麻辣和鮮香做到的一道美味。不同于一般的烤魚，重慶的烤魚融合了火鍋的做法，既有炭火烤的香味，又有麻辣湯底的滋味。烤好的魚放入麻辣鍋底，再加入土豆、豆皮、藕片等配菜一起煮。魚肉細(xì)嫩入味，配菜吸滿湯汁，吃起來又香又辣。

鴛鴦鍋的清甜和麻辣口，兩邊被弧形擋板分開，清甜口的鍋底高湯濃郁，表面散落了紅棗和枸杞，還有米粒，應(yīng)該是加了米酒做原料，聞起來都帶著甜味。對比下，麻辣鍋底這邊，辣椒和泡椒，還有標(biāo)志性的燈籠椒，紅的發(fā)亮，這種狀態(tài)的鍋底，肯定非常辣。