特性：白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或微臭，稍有苦味。熔點(diǎn) 289 度（分解）。

用途 : 1、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑 。蛋清蛋白、魚(yú)肉、玉米粉等所含色氨酸為限制，大米等谷物中含量較少。

2、抗氧化劑。

在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品風(fēng)味，并且能提高制品，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長(zhǎng)保質(zhì)期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲

它是人體和動(dòng)物生命活動(dòng)中的氨基酸之一，對(duì)人和動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育、起著重要的作用，被稱(chēng)為第二氨基酸，廣泛應(yīng)用于食品和飼料等方 面。在生物體內(nèi)，由于色氨酸是一些植物蛋白中比較缺 乏的氨基酸，用它強(qiáng)化食品和做飼料添加劑對(duì)提高植物蛋白質(zhì)的利用率具有重要的作用，它是繼蛋氨酸和賴(lài)氨酸之后的第三大飼料添加氨基酸。