蓮蓉包子比較常見，這是一種類似甜品的面食，它使用的是半發(fā)酵的面粉和預(yù)備油酥面團(tuán)，一起來進(jìn)行包制，蓮蓉做餡包成圓形，然后放到鍋中來蒸，皮的顏色特別的雪白，層次比較鮮亮，吃起來比較松軟，香甜可口，蓮蓉主要使用蓮子，白糖，植物油和其他的一些香料，酥皮蓮蓉包的吃起來沙甜松軟，清爽可口，是特別好的一種包子的做法。

蒸熟的蓮蓉包表皮雪白，渾圓似半球，體態(tài)豐盈，觀感。用手指輕輕捏起一個(gè)，指尖能夠清晰地感覺到因膨大而形成的松軟，撕開包子下面墊的白紙，還未入口，淡淡的奶香就已在鼻翼搖曳生姿了。及至咬開外皮，蓮蓉餡更是如同巖漿奔涌，令舌尖的味蕾變得敏感而纖細(xì)，時(shí)而濃烈，時(shí)而清新，交互沖擊著口腔，把人的食欲也隨之調(diào)動(dòng)了起來。一籠蓮蓉包只有三個(gè)，即使整多兩籠也“不怕滯”，可滿足飲茶之余的能量需求。

加工蓮蓉餡料的操作要點(diǎn)如下:

1.選用衛(wèi)生干凈、色澤正常、無異味、無霉變的千蓮子為加工原料。

2.將蓮子用符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水清洗干凈,浸泡12 ~14個(gè)小時(shí)，泡到蓮子發(fā)軟為止。

3.將泡軟的蓮子分成兩半，去除里面的蓮心。

4.將蓮子倒入高壓釜中，加入干凈的清水,加熱蒸煮,直到煮爛為止。

5.將煮好的蓮子冷卻后，放入擠壓機(jī)(如絞肉機(jī))中，擠成泥狀。

6.將蓮子泥放入翻炒機(jī)中，加熱炒制。當(dāng)蓮子泥變得較濃稠時(shí)，減小火力，改用中火加熱。

7.將白砂糖倒入蓮子泥中，繼續(xù)翻炒。

8.當(dāng)蓮子泥沸騰時(shí),緩慢加入食用油，繼續(xù)翻炒。
9.當(dāng)蓮子泥變得很濃厚且有點(diǎn)硬時(shí)，停止加熱，即可制得蓮蓉餡料。

制作好了蓮蓉之后，保存也是很重要。想要保存好蓮蓉，好將蓮蓉放在25攝氏度的氣溫環(huán)境下。如果已經(jīng)將蓮蓉做成了月餅，那么存放的時(shí)間不能夠超過十天，不僅會(huì)影響口感，而且吃進(jìn)身體還會(huì)出現(xiàn)不舒適的情況。
蓮蓉的用處也有很多,一般可以用來制作各式各樣的糕點(diǎn),比如蓮蓉月餅、蛋黃酥等，這些都是能夠用到蓮蓉的，不過需要注意的是，蓮蓉需要放置在低溫環(huán)境下保存，并且要避免陽光直射，不然是非常容易壞的。
廣式早茶以茶為基礎(chǔ)，茶點(diǎn)種類繁多，包括燒賣、蝦餃、腸粉、叉燒包等等。每一種茶點(diǎn)都有著特的制作工藝和口感，如燒賣是以豬肉、蝦肉和筍丁為餡，蒸制而成，口感鮮美；蝦餃則是用面粉和蝦肉做成，形狀彎曲似月牙，外皮薄而軟糯，內(nèi)餡鮮美。