醬油、辣醬油(溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性),180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用,并用時,用量是谷氨酸鈉的10%~15%,這樣會非常美味。

應用在醬菜制作當中



什錦醬菜：溶液180升，添加干貝素450g。



喬頭（韭白）：溶液180升，添加干貝素220g。



醬山野菜（山葵）：山野菜液 10kg，添加干貝素30-40g。



腌制醬咸菜：原液10kg，添加干貝素50g。

使用范圍及使用量

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）規(guī)定：可用于調(diào)味料，大用量為20g/kg。

（2）實際使用參考：本品作為調(diào)味料、復合調(diào)味料，常用于醬油、水產(chǎn)制品、調(diào)味粉、香腸制品、魚干制品，用量為0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的調(diào)味料中，具有增鮮及特殊風味，用量0.5%左右。作為清酒、合成清酒的調(diào)味料，用量為0.01%~0.09%；作為醬油、醬、清涼飲料、糕點的調(diào)味料，用量為0.02%~0.