甲殼素通常為白色或淡黃色的固體粉末，不溶于水、稀酸、稀堿和一般有機溶劑，但在濃酸中可部分溶解并發(fā)生水解。其物理性質(zhì)穩(wěn)定，耐熱性和耐光性良好。

食品添加劑：甲殼素及其衍生物（如殼聚糖）可用作食品包裝材料中的添加劑，增強包裝的防潮、保鮮性能，同時因其天然特性，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

工業(yè)：在工業(yè)領(lǐng)域，甲殼素可用于制備水處理劑、吸附材料、催化劑載體等，利用其的吸附性能和化學(xué)穩(wěn)定性處理廢水、廢氣等。具體用量需根據(jù)處理對象的性質(zhì)和目標(biāo)效果進行調(diào)整。