果凍粉應用于冰淇淋中應注意:一是可以添加少量淀粉填充,數(shù)量多了就有粉質感,口感不佳;二是卡果凍粉用量較少,多用于老化后凝凍過程中。

果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。

別名：果凍粉

分子式：C6H12O6

型號：食品級

主要有效成分：果凍粉

產品英文名稱：beta-D-Fructopyranose

有效物質含量：99