分子式：C?H??MgO??（注：由 2 分子 L - 蘇糖酸（C?H?O?）與 1 分子氧化鎂（MgO）或氫氧化鎂（Mg (OH)?）經(jīng)中和反應(yīng)生成，分子結(jié)構(gòu)保留 L - 蘇糖酸的羥基與羧基，鎂離子通過離子鍵結(jié)合，提升水溶性與生物相容性）

用法：因呈液態(tài)且易與油脂混合，可直接與食品中的油脂組分（如植物油、黃油）攪拌融合，或與脂溶性原料（如脂溶性維生素）混合制成預(yù)混料后加入食品體系；適配中低溫加工場景（建議加工溫度≤180℃），烘焙時(shí)可替代部分長鏈油脂，避免高溫下過度氧化；操作中需避光，開封后需密封儲存以防氧化變質(zhì)。

MCT天然存在于椰子油、棕櫚仁油及母乳中，是一種飽和脂肪酸酯類。其核心特性為中鏈脂肪酸鏈較短，與長鏈甘油三酯（LCT）相比，具有更快的消化吸收速度和特的代謝路徑。MCT在常溫下為無色透明油狀液體，具有低黏度、高氧化穩(wěn)定性及良好的溶解性。