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罐頭飲料果汁護色劑是一類用于保持和改善食品色澤，防止其在加工和儲存過程中變色、褪色的食品添加劑，部分護色劑還具有抗氧化、防腐等作用。

具有較強的還原性，能與氧氣反應(yīng)，防止食品中的色素等物質(zhì)被氧化，從而起到護色作用?？捎糜谒揞^、果醬、蔬菜罐頭、果蔬汁飲料等。

同時還可作為防腐劑，延長食品保質(zhì)期?？捎糜诎藢氈喙揞^、肉罐頭類、冷凍水產(chǎn)品及其制品等等等。

具有還原性、抗氧化和防止非酶褐變作用，可用于天然果汁中，防止維生素 C 被氧化和褐變，保持果汁的色澤和營養(yǎng)成分。

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